小龙虾卤水配方大全,小龙虾卤水配方大全图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小龙虾卤水配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小龙虾卤水配方大全的解答，让我们一起看看吧。顶级小龙虾卤水配方？卤小龙虾的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小龙虾卤水配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小龙虾卤水配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 顶级小龙虾卤水配方？
2. 卤小龙虾的做法和配方？
3. 香巴岛龙虾卤水配方？

顶级小龙虾卤水配方？

红卤汁

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

卤小龙虾的做法和配方？

1.准备三斤小龙虾和以上材料

2.小龙虾洗干净多刷几遍，抽出虾线剪掉胡须，不需要剪掉头部

3.锅中加水，放所有的调料，水一定不要放太多，刚淹没虾就够了

4.水烧开后放入虾子，放入白酒

5.放2勺子盐，一定要放盐，调料包里面的咸度不够

6.大火煮10分钟后关火，盖上锅盖闷1个半小时以上，时间短了不入味

7，捞出即可

1干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。

2.炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。

3.净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。

4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。

卤小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一种常见的卤小龙虾的做法和配方：

材料：

- 小龙虾：约2-3斤

- 姜块：3-4片

- 大葱段：2-3段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

辣卤小龙虾做法和配方如下：

配料：

卤水300克、青花椒6克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、青线椒2个、小米辣3个、料酒2勺、食盐少许。

制作方法：

小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，同时加上点料酒开始煮。

凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线。

生姜、辣椒分别处理干净后，切成片和圈，事先用骨头加上调味料煮好的卤水中，加上点清水，同时放入辣椒、生姜和所有的香料，加上点食盐调味。

将其烧开后，转至小火继续煮10分钟，然后放入事先处理好的小龙虾，将其烧开后，转至中火继续煮，差不多20分钟的时间，即可关火。

焖半个小时的时间，即可出锅享用，特别的香辣入味。

香巴岛龙虾卤水配方？

一、卤水龙虾香料包配方

香料包配比：八角5g,桂皮2g ,香叶5 片,花椒5g,干辣椒段4g,小茴香3g

准备材料：水30斤，猪骨头1 斤，鸡架子2斤，香糟卤20g，秘制龙虾酱料100g，特制红油酱料100g

二、熬制卤水

将不锈钢卤桶里倒入水 ，猪骨汤和鸡架子先烫水冲洗干净，放入不锈钢桶里，放入香料包 1 个，大火烧开， 中小火熬制 1 个半小时，然后放入秘制龙虾酱料 100g，特制红油酱料 100g，和香糟卤 20g，搅拌匀，再熬半小时。熬好后，香料包取出。卤水制作完成。

三、卤制龙虾

准备材料： 熬好的卤水 30 斤，龙虾 4 斤 黄酒（料酒）20、生姜 30g、葱 3 根、味精 30g、鸡精 10g、白糖 10g，盐 120g，aaa 香 料 粉 5g

四、装盘

卤好的龙虾就可以捞起来码好在不锈钢托盘中！上面撒一点香菜或熟芝麻点缀就可以了。

到此，以上就是小编对于小龙虾卤水配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小龙虾卤水配方大全的3点解答对大家有用。